Escribà, Patricia e Abellan, que fazem jantares no Cantaloup

A confeiteira paulistana Patricia Schmidt está de volta a São Paulo. Pelo menos por alguns dias. Ela é uma das convidadas do festival do Cantaloup, que traz, também, os espanhóis Carles Abellan e o confeiteiro Christian Escribà. Abellan, discípulo de Adrià, é chef do Comerç 24 (1 estrela Michelin) e tem mais dois estabelecimentos, o Tapas 24 e o Bravo. Escribà pertence à quarta geração de confeiteiros do empreendimento que leva o sobrenome da família, ambos de Barcelona. O festival, que acontece hoje e amanhã, marca a temporada de chefs internacionais que serão trazidos pelo restaurateur Daniel Sahagoff.

Entre os pratos do cardápio, que custa R$ 280 (com vinhos harmonizados), estão chips de alga nori, torresmo com iogurte, arroz de pato com foie gras e flocos de milho. Patrícia, que vive em Barcelona há dois anos, é casada com Escribà e parceira de criações, promete surpresa no momento da sobremesa, preparada em homenagem ao pai do chef pâtissier, feita com à base de avelãs, musses, chocolate e café. Para a dupla que fez o bolo do último jantar do el Bulli, apresentou um “bolo” em 3 D e faz anéis cristalizados, pode-se esperar um bom espetáculo.

A sobremesa streuzzel de avelãs

Quando: dias 28 e 29 de maio, às 20h30
Onde: restaurante Cantaloup (rua Manoel Guedes, 474, Itaim, tel. 11/3078-3445)
Quanto: R$ 280 (com vinhos)